Чем питались наши предки в библейские времена? Какие рецепты мы от них унаследовали? В какую эпоху попали к нам те или иные блюда? Какие новшества в еврейскую кулинарию внесли каждая волна алии и разные этнические группы репатриантов?
На все эти и многие другие вопросы дает ответы новая книга популярного ведущего кулинарной рубрики газеты «Вести» Романа Гершзона.
Автор не только рассказывает «в общем» – он дает точные кулинарные рецепты и разные варианты приготовления того или иного блюда. Были бы аппетит да здоровье – а попробовать приготовить можно всё!
Книга включает следующие главы и разделы:
Вступление
Чечевичная похлебка и первородство Якова
Преданья ханаанской старины и кухни
Исход из Египта и манна в пустыне
Пророк Шмуэль и трапеза коэнов
Рыба для Самсона
Трапезы Рут Моавитянки и ее знаменитого правнука Давида
Бульон царя Соломона
Александр Македонский на Святой земле
Иродианское застолье и Второй Иерусалимский Храм
Рыба и мясо по рецептам Византийской империи
Площадь старика Хоттабыча, или Земля Израиля в раннемусульманскую эпоху
Святая земля в эпоху крестоносцев
Кебаб и мамлюки в Эрец Исраэль
Мусульманские сласти, султан Сулейман и еврейские лжепророки
XIX век – возрождение Эрец Исраэль и кулинарных традиций
Вильгельм Второй, Марк Твен и Моше Монтефиори в Иерусалиме
XX век. Страна принимает репатриантов
Традиции и люди Иерусалима
Заключение
Еду можно назвать ‘еврейским национальным спортом’. Ни одна встреча, ни один праздник не обходятся у нас без старательно подготовленной трапезы. Эта традиция складывалась тысячелетиями. Описания первых еврейских блюд даны еще на страницах священных книг. С тех пор еврейская кухня бесконечно расширялась и обогащалась. Каждая новая волна завоевателей приносила на Святую землю свои блюда – и евреи, адаптировав новую еду к требованиям кашрута, включали ее в свое меню. Каждая новая волна репатриантов тоже добавляла к привычному списку блюд что-то новое. Кто скажет сейчас, что, скажем, шашлык, блинчики, фалафель и хумус – не самая израильская, самая еврейская пища? В новой книге приведено множество рецептов блюд, которые может приготовить любой из нас. Все они кошерны, все вкусны, все аппетитны. Читайте, узнавайте, жарьте-парьте на доброе здоровье!
Издание снабжено цветными фоторгафиями в конце книги, рассмотрены исторические корни кулинарных традиций еврейского народа.
