Это яркий подарочный набор, в котором собраны две действительно большие кулинарные книги и стильный шоппер. Известный французский повар Мелани Дюпюи и научный редактор Анн Казор создали книги, которые порадуют профессионалов и помогут улучшить кулинарные навыки любителям.«Большая книга сладостей: Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад» — это более 60 рецептов изысканных лакомств. Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и из доступных компонентов. Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, украшать конфеты и хранить готовые изделия. В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приёмы кондитера, перечисляется необходимая утварь и освещаются вопросы термической обработки.«Большая книга праздничной кухни: Банкет, фуршет, гала-ужин. Постигаем секреты кейтеринга» — для тех, кто хочет принимать гостей на высшем уровне. Узнайте все об идеальном празднике: от составления меню с учётом формата блюд и условий хранения до безупречного приготовления и эффектной подачи. Вы познакомитесь с идеями подбора продуктов для порционных закусок и приёмами кулинарной обработки, научитесь готовить основы блюд, лепёшки и блинчики, соусы, приправы и кремы, делать выпечку, колбаски и баллотины. В отдельной главе — изысканные рецепты фуршетного меню: заварные мини-пирожные, канапе-шашлычки, сэндвичи, шашлычки из фуа-гра с манго, мини-бургеры, пирожные «Релижьёз» и другие закуски и десерты. В глоссарии — варианты меню для фуршета от аперитива до вечернего, а также иллюстрации основных приёмов, нарезки и термической обработки.Этот набор — настоящий праздничный подарок, который помогает устроить незабываемый приём гостей и создать атмосферу торжества. Две книги дополняют друг друга: одна отвечает за сладкое, другая — за банкетное меню и фуршет. Благодаря научному подходу, подробным иллюстрациям и проверенным рецептам даже новички смогут добиться отличных результатов. А яркий шоппер делает набор ещё более практичным и стильным. Это готовый сюрприз к Новому году, Рождеству, дню рождения или любому другому торжеству. Отличный вариант для подарка под ёлку или в новогодние каникулы — он создаёт праздничное настроение и помогает собрать всех за одним столом.Подойдёт всем, кто любит готовить и принимать гостей, независимо от возраста и опыта. Идеальный вариант для тех, кто хочет разнообразить праздничное меню и найти новые идеи: от начинающих до опытных кулинаров. Книги будут полезны и тем, кто готовит для большой семьи, и тем, кто просто любит баловать близких вкусными блюдами. Отличный выбор для семейного досуга и творчества на кухне, а также для тех, кто ищет вдохновение в преддверии праздников. Этот комплект — универсальный подарок, который подойдёт и друзьям, и коллегам, и близким.Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

Прием гостей — будь то домашний праздник в кругу близких или стильный гала-ужин в кафе, ресторане, отеле — ответственный процесс, в котором необходимо предусмотреть множество нюансов: от составления меню с учетом формата блюд, состава, количества продуктов, условий и сроков хранения до безупречного приготовления и красивой, эффектной подачи. Для тех, кто желает соответствовать самым требовательным запросам своих друзей или клиентов, создавая людям праздничное настроение и получая взамен искреннюю благодарность, написана эта книга.Вы познакомитесь с идеями подбора продуктов для порционных закусок и приемами кулинарной обработки, научитесь готовить основы блюд, лепешки и блинчики, соусы, приправы и кремы, делать выпечку, колбаски и баллотины. В отдельной главе представлены изысканные рецепты фуршетного меню: это заварные мини-пирожные, канапе-шашлычки, сэндвичи, шашлычки из фуа-гра с манго и пряничным хлебом, шашлычки из говядины под соусом гастрик, горячие мини-бургеры с говядиной, мини-бургеры с курицей и салатом из моркови и капусты, пирожные «Релижьёз» с кремом из болгарских перцев, пирожные «Париж-Брест» с козьим сыром и песто, морские гребешки с шафрановым соусом, гаспачо с помидорами и клубникой, печенье макарон с шоколадом, мини-торты «Сент-Оноре», панна-котта с ананасом и другие закуски и десерты.В глоссарии содержатся варианты меню для фуршета — от аперитива до обеденного и вечернего, иллюстрируются основные приемы и этапы приготовления, особенности очистки, нарезки, шинковки продуктов, термической обработки и сопутствующих процессов. Рецепты, советы и идеи, изложенные в этой книге, помогут вам сделать праздничный прием гостей ярким и незабываемым!Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.Это издание украсит любую книжную полку и может стать оригинальным презентом на Новый год, день рождения, 14 и 23 февраля, 8 марта и другие праздники. Подойдет в качестве подарка мужчине и женщине, коллеге, парню и девушке, маме и папе, любимому человеку, брату и сестре, другу и подруге.

Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости.В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть — делиться секретами мастерства, а научный редактор книги — основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.Это издание украсит любую книжную полку и может стать оригинальным презентом на Новый год, день рождения, 14 и 23 февраля, 8 марта и другие праздники. Подойдет в качестве подарка мужчине и женщине, коллеге, парню и девушке, маме и папе, любимому человеку, брату и сестре, другу и подруге.