Деревья очень важны для еврейской традиции, с рассказа о двух деревьях в райском саду начинается история человечества в Танахе. Праздник Ту би-шват — это Новый год деревьев. Его отмечают 15 швата — весеннего месяца еврейского календаря. Именно в эти дни в Израиле после дождливой зимы наступает весна и зацветают первые деревья. В этот день принято устраивать специальную трапезу, на столе обязательно должны быть плоды Земли Израиля: апельсины, абрикосы, хурма, финики и орехи. В Израиле в этот день взрослые вместе с детьми сажают деревья.