В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли.

Данный курс состоит из двух разделов. В первом разделе вниманию читателя предлагается анализ творчества таких представителей русского общества, как Достоевский, Лесков, Писемский, Мельников-Печерский, Салтыков-Щедрин, Успенский, во втором — Л. Толстой, Гаршин, Мамин-Сибиряк, Короленко, Чехов, Майков, Случевский, Фофанов, Апухтин, Надсон, Соловьев, Розанов. В основу изучения литературы в этом курсе положены принципы историзма, признание высокой роли духовно-нравственного содержания русской классики; ведется исследование творческих индивидуальностей писателей, литературных направлений и жанров в общем контексте развития литературного процесса. Осмысление творчества корифеев литературы последней трети XIX века сопровождается выявлением роли в ней и второстепенных авторов, культурной атмосферы эпохи. В курсе представлена также история литературной науки. Конкретные учебные задания могут быть

Настоящий учебник и практикум представляет курс «Функциональная грамматика» и позволяет определить содержательное, семантическое пространство языка, выявить субъективные и объективные смыслы, рассмотреть совокупность средств выражения разных категориальных значений (смыслов); создать целостное, основанное на современных научных концепциях представление о разновидности функциональной грамматики, базирующейся на понятиях «функция», «функционально-семантическое поле», «функционально-семантическая категория». Издание учебника и практикума позволяет развить навыки и способности студентов (бакалавров и магистрантов) к самостоятельному освоению и критическому осмыслению грамматического описания, основанного на синтезе направлений анализа языковых единиц и категорий, — «от функции» и «от смысла».

В первом разделе раскрывается экономический образ мышления при проектировании логистических систем. Второй связан с практикой проектирования логистических систем и ее экономической оценкой, показано, что предлагаемый авторами алгоритм возможно эффективно применять при проектировании логистических систем. В практикуме для изучения курса приведены практические примеры проектов различного уровня сложности по логистическим системам.

Курс будет полезен всем, кто продолжает свое знакомство с немецким языком. Он составлен по принципу интенсивного обучения, удобно структурирован и снабжен аудиоматериалами, доступными на Образовательной платформе «Юрайт» (urait.ru), что способствует быстрому приобретению продвинутых навыков в области фонетики, грамматического и синтаксического строя языка. Ученики смогут в короткий срок освоить терминологию по специальности на немецком языке, овладеть методикой активного речевого поведения в различных ситуациях общения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс будет интересен как студентам, так и всем, кто хочет обучиться немецкому языку в короткие сроки.

Учебник поможет студентам сформировать представления о природе деловых организаций; о том, почему современный мир немыслим без организаций; о будущем организаций; о тенденциях развития организационных структур; о том, есть ли лучшая структура и так ли плохи бюрократические структуры; о том, как распределяется власть в организации и зачем привлекают исполнителей к принятию решений; можно ли избежать конфликта в организации и все ли конфликты разрешимы; наконец, как развиваются организации и насколько этот процесс зависит от менеджера. Теоретические модели не только позволяют прогнозировать, что будет происходить с организацией под воздействием различных факторов, но и могут быть использованы в диагностике организаций для принятия решения о том, необходимо ли и как менять организацию.

Знаменитый труд Иосифа Флавия «Иудейские древности», написанный в I веке н. э., излагает историю еврейского народа с древнейших времен до начала Иудейской войны в 66 году н. э. Помимо важных свидетельств об исторических событиях в жизни древних иудеев и соседствующих с ними народов, эта книга содержит ценные данные о культуре, религиозных и государственных обычаях. «Иудейские древности» являются уникальным источником по истории государств Передней Азии и Римской империи. В первой части представлены книги первая-девятая «Иудейских древностей».

Рассматриваются взаимосвязи человека со средой обитания и воздействие негативных факторов окружающей среды на защитные системы организма человека, раскрываются общие понятия промышленной токсикологии, даются представление о профессиональных заболеваниях и рекомендации по оказанию первой помощи. Читатель ознакомится с классификацией и экспертизой условий труда, изучит методы оценки условий труда и особенности расследования несчастных случаев на производстве, ознакомится с положениями нормативных правовых актов по вопросам охраны труда, а также со структурой органов и организаций, осуществляющих надзор и контроль над соблюдением законодательства в области охраны труда. Для студентов колледжей в рамках дисциплин «Безопасность жизнедеятельности», «Охрана труда» и «Экология человека», а также для широкого круга читателей, интересующихся вопросами экологии и безопасности жизнедеятельности.

Цель учебника дать будущему организатору производства знания, которые позволят ему верно формулировать и решать задачи по реализации своих профессиональных функций, добиваться успехов в организационной, планово-экономической, проектно-аналитической и производственной деятельности и в результате стать высококлассным специалистом в своей профессиональной области. В учебнике представлена современная теория производственного менеджмента. Каждая глава содержит практикум, включающий контрольные вопросы, практические задания, тесты. Ряд иллюстрирующих теоретический материал схем, рисунков, таблиц и примеров носит эксклюзивный характер и является результатом научных исследований авторов.

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса.

В настоящем издании произведены обобщение и систематизация существующей системы международной практики измерения научной и технологической деятельности, а также представлен ее критический анализ с целью выявления присущих этой практике недостатков. Авторами рассматривается история развития наукометрии и научной статистики, анализируются основные принципы и проблемы измерения науки и технологии, обобщен опыт ОЭСР по измерению НИОКР, патентной деятельности, технологического платежного баланса и инновационной деятельности. Данное учебное пособие — первый шаг на пути создания по-настоящему всеобъемлющей системы индикаторов научно-технологической деятельности.

Учебник охватывает всю стандартную проблематику дисциплины «Микроэкономика»: теорию спроса и предложения, концепции поведения потребителей и фирм, анализ различных рыночных структур и многие другие вопросы. Теоретический материал изложен кратко и четко, проиллюстрирован наглядными табличными и графическими примерами, позволяющими получить необходимые экономистам навыки системного анализа экономических процессов и явлений. Цель данного учебного издания состоит в формировании у студентов профессиональных, функциональных и когнитивных компетенций, необходимых для дальнейшего обучения и успешной деятельности в экономической сфере.

В настоящем издании изложены теоретические основы по курсу «Психология и педагогика». Учебный материал четко систематизирован, отражает как традиционные, так и современные подходы к изучению предмета, написан в доступной для понимания форме.Данное пособие – хорошая база для изучения курса и подготовки к текущей и итоговой аттестации по дисциплине.

В издании рассматриваются теоретические основы ведущих отраслей российского права: конституционного, гражданского, семейного, трудового, административного, уголовного, антиэкстремистского, предпринимательского, антимонопольного, экологического, финансового. Курс включает конспект лекций (со схемами и таблицами), планы семинарских занятий, задания для самостоятельной работы (контрольные вопросы, задачи, темы докладов и рефератов), тематику контрольных работ для студентов заочной формы обучения, список рекомендованных источников и литературы.

В учебном пособии рассматриваются исторические аспекты особо охраняемых природных территорий (ООПТ), их современная классификация, приводятся примеры ООПТ в различных зарубежных странах. Описываются в соответствии с международной классификацией охраняемые природные территории России. Даются основы теории островной биогеографии. Сформулированы главные задачи ООПТ. Приводятся три имитационных игры по проектированию ООПТ, созданию экологических сетей для устойчивого развития и разработке проекта экологической тропы. Учебный материал четко систематизирован, написан в доступной для понимания форме. Текст насыщен примерами, облегчающими восприятие теоретических и методических положений.

Работа «Объективная психология» отражает важный переломный этап в развитии творческой деятельности В. М. Бехтерева, приведший к построению нового учения — рефлексологии. В книге обосновывается объективный подход к изучению психики через анализ ее внешних проявлений в связи с обусловливающими ее раздражителями и деятельностью высших центров мозга, представлена широкая панорама развития психофизиологических знаний в русской и зарубежной психологии.

В курсе описаны структуры различных техногенных систем, раскрывается их воздействие на окружающую среду. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки «Техногенные системы и экологический риск».

В учебнике изложены теоретические основы по курсу «Философия». Рассмотрены предмет и методы философии, основные направление современной западной философии, философия природы, культуры, познания, науки, техники и человека, социальная философия. Особое внимание уделено философии науки и гносеологии. Учебный материал четко систематизирован, отражает как традиционные, так и современные подходы к изучению предмета, написан в доступной для понимания форме.

Настоящее издание представляет собой классический словарь латинского языка О. А. Петрученко. В нем дан перевод латинских слов, основные формы и особенности их употребления. В книгу включены материалы из произведений Цицерона, Цезаря, Овидия, Вергилия и других авторов.Печатается по изданию: Петрученко, О. А. Латинско-русский словарь / О. А. Петрученко. — 5-е изд. — М. : Типография Г. Лисснера и Д. Собко, 1908.

Цель настоящего учебника — овладение теоретическими знаниями и формирование практических умений и навыков в области обеспечения безопасности программного обеспечения, в том числе освоение комплекса мер, методов и способов защиты программ от различного рода деструктивных угроз в процессе их возникновения и реализации в современных информационных системах.Наряду с научно-практическими мероприятиями по защите современного ПО в учебнике рассматриваются организационно-технические и нормативно-правовые аспекты разработки и эксплуатации программ, в том числе процесс сертификации программных комплексов по требованиям безопасности информации. Для успешного освоения материалов учебника в приложении приведены краткий терминологический словарь, сведения, необходимые для подготовки студентов к практическим занятиям, для выполнения лабораторных работ, а также для организации самостоятельной работы.

Настоящее учебное пособие состоит из трех частей. В первой части приведены основные определения и законы электротехники, основные уравнения и формулы, используемые для расчета простых электрических и магнитных цепей в установившихся и переходных процессах.Во второй части даны основные соотношения и сведения о типах трансформаторов, показан принцип действия асинхронных электродвигателей, представлены основные параметры и расчетные формулы для синхронных машин.Третья часть включает в себя сведения о бытовом электрооборудовании, об альтернативных источниках электроэнергии и аккумуляторах, технологическом электрооборудовании.В приложении приведены условные графические обозначения некоторых элементов и устройств на эклектических схемах.

В издании изложены теоретические основы аппарата определения лексики (регулярные выражения) и синтаксиса (формальные грамматики) языков программирования, элементы теории конечных автоматов без памяти и методы ее практического применения для автоматизированного преобразования системы регулярных выражений в конечный автомат – лексический анализатор.Изучаются нисходящие и восходящие методы синтаксического анализа, основанные на преобразовании формальных грамматик в конечные автоматы с магазинной памятью. Рассматриваются различные способы решения задачи нейтрализации синтаксических ошибок.

В курсе раскрываются общая и уголовно-правовая характеристики преступлений против здоровья. Рассматриваются особенности расследования умышленного причинения вреда здоровью и побоев, истязания, причинения вреда здоровью при исключительных обстоятельствах, причинения тяжкого вреда здоровью по неосторожности при нападении собак, причинения вреда здоровью по неосторожности вследствие ненадлежащего исполнения медицинскими работниками своих профессиональных обязанностей, оставления в опасности при нарушении Правил дорожного движения в ситуации, когда водитель с места происшествия скрылся. Материал изложен на основе федерального законодательства, ведомственных нормативных актов и судебной практики Верховного Суда РФ по состоянию на 1 августа 2021 г.

Курс состоит из двух разделов. В первом разделе вниманию обучающегося предлагается анализ творчества таких представителей русского общества, как Батюшков, Жуковский, Крылов, Грибоедов и Пушкин, во втором — братья Киреевские, Лермонтов, Кольцов, Гоголь. В курсе отражен историко-литературный процесс в его важнейших проявлениях — динамике литературных направлений, стилей, жанров. В центре внимания авторов — ведущих современных специалистов-литературоведов — личности писателей-классиков, своеобразие их социально-исторических, религиозных, эстетических позиций, гениальность их творческих свершений. Изучается и вклад писателей «второго ряда» в литературное движение. Осуществляется ценностный подход к литературе. В методическом аппарате курса — задания для самостоятельной работы, обширные библиографические списки, а также синхронистические таблицы, которые будут содействовать развитию исследова

Цель данного курса дать представление об основах маркетинга, составе задач и их решениях, показать особенности философии рыночного участия для достижения намеченных результатов коммерции. Представлены концепции управления, принципы и функции маркетинга, товарная политика в маркетинге, система дистрибуции, основы успешного позиционирования и многое другое. Основные положения курса помогут специалисту добиться намеченных результатов в бизнесе, занять прочное положение в целевом сегменте сбыта и сделать существенный вклад в национальную экономику страны.

Рассматривается ряд известных и новых, разработанных авторами в последние годы, математических моделей для описания политических процессов. Приведены различные процедуры голосования и возникающие при этом парадоксы. Описаны способы формирования выборных органов на основе методов пропорционального представительства. Формализовано понятие поляризованности выборных органов. Приведены методы оценки влияния членов этих органов на принятие решений. Предложены новые методы сетевого анализа, которые иллюстрируются проблемами миграции и международных конфликтов. Книга может быть полезной для широкого круга лиц, занимающихся анализом политической жизни нашей страны и других стран, для исследователей, которые изучают структуры советов директоров различных фирм и других выборных органов, а также для студентов математических и гуманитарных специальностей.

В учебнике представлены данные по истории формирования и развития фтизиатрии, современной классификации, диагностике, синдромной дифференциальной диагностике, по основным проявлениям внелегочного туберкулеза и его диагностике, лечению и профилактике туберкулеза органов дыхания. Третье издание учебника (первое вышло в 2006 г., второе в 2014 г.) переработано и дополнено новыми материалами в связи с требованиями с ФГОС 3+ РФ, утвержденными Министерством образования и науки РФ и Министерством здравоохранения РФ. Учебник предназначен для студентов медицинских вузов, медицинских факультетов академий и университетов, обучающихся по специальностям: 040100 — Лечебное дело, 040200 — Педиатрия, 040300 — Профилактическое дело, 040400 — Стоматология, 040600 — Сестринское дело, 040800 — Медицинская биология, Медицинская биофизика, Медицинская кибернетика, а также может быть полезен для клинических орд

В пособии рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов на всех этапах их получения, переработки и реализации, характеристика пищевых отравлений, врачебно-санитарный контроль за организацией питания спортсменов. Авторы пособия рассматривают питание как важнейший фактор адаптации организма спортсменов к физическим нагрузкам. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественно-научным направлениям, врачей, тренеров, спортсменов.

К 75-летию великой Победы мы публикуем без изменений и без комментариев вышедший в 1945 г. сборник документов Чрезвычайной Государственной Комиссии по установлению и расследованию злодеяний немецко-фашистских захватчиков и их сообщников. Во второй выпуск вошли в основном документы 1943 г. по Сталинградской области, Краснодарскому и Ставропольскому краям, Орловской, Курской, Смоленской, Сталинской, Харьковской и Сумской областям.

Предлагаемая книга является репринтным изданием работы И. М. Кулишера «История экономического быта Западной Европы» (т. 1 издание 1931 г.; т. 2 издание 1926 г.). Автор на основе обширного фактического материала проследил эволюцию различных сторон экономической жизни стран Европейского континента с раннего Средневековья до середины XIX века. Экономическое развитие Западной Европы рассматривается как единый процесс, хотя автор уделяет большое внимание и отдельным странам. В книге рассматриваются вопросы численности населения, структуры потребления, все стороны повседневной жизни представителей различных сословий, городских и сельских жителей, а также изменение их взглядов, традиций и психологии в сфере хозяйственной деятельности. Переведена на немецкий, португальский, итальянский, польский, сербско-хорватский и японский языки. Первый том охватывает период Средневековья, второй том Новое вр

Рассматриваются взаимосвязи человека со средой обитания и воздействие негативных факторов окружающей среды на защитные системы организма человека, раскрываются общие понятия промышленной токсикологии, даются представление о профессиональных заболеваниях и рекомендации по оказанию первой помощи. Читатель ознакомится с классификацией и экспертизой условий труда, изучит методы оценки условий труда и особенности расследования несчастных случаев на производстве, ознакомится с положениями нормативных правовых актов по вопросам охраны труда, а также со структурой органов и организаций, осуществляющих надзор и контроль над соблюдением законодательства в области охраны труда. Для студентов теоретического и прикладного бакалавриата любых направлений и студентов колледжей в рамках дисциплин «Безопасность жизнедеятельности», «Охрана труда» и «Экология человека», а также для широкого круга читателей,