Если Вы хотите не просто коптить различные продукты питания, а стать профессионалом в этом деле, вам нужно ознакомиться со многими нюансами, которые возникают в процессе изготовления копченых продуктов.На страницах этой книги автор подробно рассматривает различные приспособления для копчения продуктов питания, знакомит с народными и современными рецептами приготовления копченых продуктов, а так же делится опытом хранения копченостей..

Вы навсегда избавите себя от сомнений в свежести яиц и качестве мяса птиц, которые одолевают всех, кто покупает эти продукты в магазине, если заведете птичник на своем участке. Всё не так сложно, как кажется на первый взгляд, но те хлопоты, которых не избежать, воздадутся сторицей. И правда — какая может быть польза от курочек, индеек и перепелов, выращенных при искусственном освещении, в тесноте да в обиде? Другое дело — домашняя птица. Ее качество — в ваших руках. Ведь вы не будете свою пеструшку кормить популярными в промышленном птицеводстве добавками! Они, конечно, стимулируют прирост веса и улучшают цвет желтка, но об их вредном воздействии на человеческий организм уже во весь голос говорят ученые и врачи. Так что обеспечить птице хорошую жизнь — в ваших интересах и силах. Сбалансированное питание, свежий воздух и солнечный свет — вот что позволит круглый год иметь на столе не только вкусные, но и полезные продукты птицеводства.