В пособии обобщена техника проведения экспериментов для выполнения лабораторных работ по курсу неорганической химии. Каждая из тем содержит краткую справку с указанием необходимой теории, список заданий для студентов с различным уровнем подготовки и описание необходимых для их выполнения опытов. Работа с пособием способствует формированию у студентов глубокого понимания химических реакций, развитию их профессиональных способностей и навыков самостоятельных действий. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные нативные вкусоароматические и красящие вещества пищевых продуктов. Информация о каждой отдельной категории нутриентов включает сведения об индивидуальных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Компоненты пищевых продуктов рассмотрены, во-первых, в аспекте их современных представлений о биологической роли и функциях в организме человека. И, во-вторых, с позиций технологических свойств и участия нутриентов в формировании качественных показателей продуктов.