Описание
В учебнике рассматриваются три вида консервов — молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, изложены методы расчета и нормативная документация.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.Учебник может быть использован для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования всех специальностей, изучающих технологию пищевых продуктов. Книга может быть рекомендована при подготовке по специальности «Продукты питания животного происхождения» и специалистам молочно-консервных предприятий.
