Книга «Не дай ему уйти!». Издательство: Изд.Река. Год выпуска: 2026. Переплет: Твердый переплет. Количество страниц: 136. Автор: Победоносцева Е.Б. Стандарт: 8.

Книга «Smoke BBQ: завтраки, бранчи и барбекю». Издательство: Изд.Река. Год выпуска: 2026. Переплет: Твердый переплет. Количество страниц: 200. Автор: Буров А.А., Каневский А. Стандарт: 7.

Книга Натальи Богатовой построена на основе ее 16-летнего опыта в ресторанном бизнесе, а также множества бесед с управленцами заведений разных уровней и концепций. Это не учебник с бизнес-определениями, а сборник практических советов, написанных простым языком. Тем не менее основной опыт гуру менеджмента, маркетинга и HR также сюда включен — он делает книгу структурированной и удобной в использовании. С ее помощью вы в любой момент сможете найти ответ на возникший вопрос.В каждой шпаргалке есть краткая справка по теме, кейсы от успешных практиков ресторанной индустрии и задания, которые позволят закрепить материал.

Книга «Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней». Издательство: Изд.Река. Год выпуска: 2025. Переплет: Мягкий переплет. Количество страниц: 216. Автор: Милеенкова Н.Б. Стандарт: 800.

Планируете открыть свой первый ресторан?Сначала прочитайте эту книгу! Вместе с известным российским ресторатором, автором бестселлеров по созданию и управлению ресторанным бизнесом, вы пройдете весь путь к открытию собственного заведения — от рождения идеи до первых гостей. Путь этот извилист и непрост, но опытный гид проведет вас по нему максимально безопасно — расскажет, на что обратить внимание, даст практические советы, предупредит о ловушках, предостережет от ошибок. А если на каком-то этапе вам станет совсем тяжело (как известно, строительство ресторана легким не бывает), развлечет вас забавными историями и поучительными байками из своего профессионального опыта.Пожалуй, это самая полезная и веселая книга об открытии ресторана, которая когда-либо выходила в нашей стране.

В новой, десятой (!) книге Олег Назаров суммировал опыт более чем 15-летней работы по консультированию в ресторанном бизнесе.В полтора раза толще, чем предыдущие его книги, она с первой до последней страницы наполнена креативным контентом, который практически без адаптации хоть завтра могут применять заведения любого формата — от фастфуда до премиального ресторана.

Книга известного ресторатора Галины Дувинг (Jobs. Food&Wine, Osteria della Piazza Bianca, Остерия «У Сальваторе», «Итальянец», «Баба Марта») посвящена роли женщины в ресторанном бизнесе.Опираясь на свой яркий уникальный опыт, автор рассматривает и анализирует следующие темы:1. Быть хорошей — что это значит в ресторанном бизнесе?2. О чем никогда не думают девочки — безопасность и финансовые плотины, возможность кредитования и выход из проекта.3. Стоимость женского времени в бизнесе и в жизни. Как это влияет на стратегию развития.4. Одна концепция или несколько — во что играют девочки?5. Можно ли рисковать семьей, или как работать с родными?6. Конкретные инструменты сокращения времени, занятого бизнесом.7. Мои обязательства перед бизнесом — как не перепутать функции.8. Когда сказать стоп, или сколько нужно времени, чтобы осознать убыточность проекта.9. Для чего мы создаем и развиваем бизнес — для себя или для детей?10. Ресторан как социальная микромодель — строим отношения, как захотим.11. Сколько нужно ресторанов для счастья.Мы уверены, что острый ум автора, нестандартный взгляд на социальные процессы, множество кейсов из реальной практики и живой язык сделают эту книгу настоящим бестселлером в индустрии гостеприимства!

Воровство в системе внедомашнего питания — одна из главных причин банкротства предприятий. Порой его не видно с первого взгляда, и понять, что деньги не доходят до кассы предприятия, можно, лишь глубоко вникнув во все рабочие процессы. Зачастую предприятия поставлены в зависимость от того, пробиты ли чеки, отражена ли продажа по кассе и т.п. Книга научит вскрывать такие злоупотребления, ее автор научит считать деньги еще до того, как они попали в кассу.Специалист с многолетним стажем работы дает практические рекомендации о том, как выстроить систему контроля, которая станет надежным заслоном для любителей поживиться за чужой счет.Книга написана простым, доступным языком и содержит множество примеров из опыта автора.

То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!Книга решает сразу две задачи:• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!

Книга написана на основе многолетнего практического опыта автора в ресторанном бизнесе. В ней собраны инструменты продаж, которые действительно работают и при этом не требуют ни копейки вложений.Автор подробно описывает 6 этапов продаж, структурирует каждое действие как менеджеров, так и линейного персонала. У вас в руках готовая технология — просто берите и делайте!Об автореОпыт в индустрии гостеприимства — более 15 лет. Сделала карьеру от простого официанта до директора ресторана, руководителя департамента обучения персонала, основателя и управляющего собственной компании.Практикующий бизнес-тренер с 2004 года. Провела более 100 тренингов, на которых прошли обучение около 3 000 работников ресторанного бизнеса.Эксперт-консультант в сфере развития ресторанов с 2005 года.