Описание
Как обеспечить качество продуктов, избежать потерь сырья и организовать бесперебойную работу кухни? Курс знакомит с основами товароведения продовольственных товаров и организацией снабжения предприятий общественного питания. Студенты научатся принимать и проверять сырьё, контролировать маркировку и сроки годности, правильно организовывать хранение и отпуск продуктов, учитывать запасы и рационально расходовать ресурсы. Отдельное внимание уделяется требованиям безопасности пищевой продукции, санитарным нормам, цифровой прослеживаемости и автоматизации складских процессов. Тесты для самопроверки и практические задания по каждой теме помогут закрепить знания и отработать навыки, необходимые в профессиональной деятельности. Курс соответствует ПОП СПО по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» и 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
