Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Вес 269 г
Габариты 21.59 × 14.48 × 2.54 см
handling_time

25 days
ISBN

978-5-534-07286-0
EAN

9785534072860
Формат

60×90/16
Издательство

Серия

Переплет

Автор

Стандарт

22.0000
Дата получения

07.04.2017
Год выпуска

Количество страниц

SKU

585061
Формат, мм\см

145×215
Тираж

EAN 9785534072860
263 ₪
В корзину
icon

* в связи с отменой регулярного авиасообщения срок доставки может быть дольше обычного

Описание

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Книги, изданные в Израиле