Технология морепродуктов 2-е изд. , пер. И доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Технология морепродуктов 2-е изд. , пер. И доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Вес 296 г
Габариты 21.59 × 14.48 × 2.54 см
handling_time

14 days
ISBN

978-5-534-08750-5
EAN

9785534087505
Формат

60×90/16
Издательство

Серия

Переплет

Автор

Стандарт

20.0000
Дата получения

16.05.2017
Год выпуска

Количество страниц

SKU

491907
Формат, мм\см

145×215
Тираж

EAN 9785534087505
281 ₪
Нет в наличии
icon

* в связи с отменой регулярного авиасообщения срок доставки может быть дольше обычного

Описание

В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.

Книги, изданные в Израиле